藕粉冷水一包喝暖身又甜腻,觉得是享用。那么，藕粉是什么做到的？　　藕粉是什么做到的　　莲藕做到的。藕粉因为糊化效应冲出来的形态呈现出半透明胶质感觉。　　糊化：糊化一般是指淀粉的糊化，是将淀粉混合于水中并冷却，超过一定温度后，则淀粉粒溶胀、瓦解，构成黏稠均匀分布的半透明纸溶液。

淀粉糊化本质是水转入微晶束，折散淀粉分子间的缔合状态，使淀粉分子丧失原先的倾向排序，而变成混乱状态，即淀粉粒中有序态（晶态）及无序态（非晶态）的分子间的氢键插入，集中在水中沦为胶体溶液。　　淀粉乳加热后，在一定温度范围内，淀粉粒开始毁坏，晶体结构消失，体积管状，粘度急遽下降，呈圆形黏稠的糊状，即沦为非结晶性的淀粉。

各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的有所不同而异。　　制作藕粉省辖市什么样的藕　　1、自由选择哪种糯米莲藕，要能熬汤调味的番茄的在我们本地叫粉藕，这种莲藕的含粉量较为低，做到藕粉成本也略为较低很多。　　2、在营养方面最差搭配12月份的老藕，在食疗方面效果更佳。

　　3、最差不要搭配哪种煮了不吃一起脆脆的，切记切记。　　4、自己做到的话，鲜藕的品质要求藕粉的品质。最差是带上泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗涤的一般都是挖出好宽一段时间的了。

　　古代法制藕粉的步骤　　1、将生出的老藕（淀粉量比鲜藕多）洗涤，除去藕节，切碎或咀嚼后特清水用切成藕浆。　　2、将藕浆放入布袋用清水乐趣地冲~直到滤出清水时为止。

　　3、静置半小时，等到淀粉都溶解后，把清水滤掉，再度漂洗，杂讯泥沙后特清水。再度静置后反复之前的步骤再行漂洗2次，仍然到藕粉变为白色为止。　　4、把漂洗后的藕粉放进布袋，用绳子吊起来沥干水分，放入后柴火或浸泡，再行用机器消灭成粉状。　　好藕粉的出有粉量约只有原材料的6%，这就能说明为什么明明莲藕本身不喜，步骤也不简单，而市面上掺水藕粉却那么多的原因了。

　　冲泡藕粉小贴士　　不要以为冲泡藕粉很非常简单，冲的很差不会很更容易结块，那就不好喝了。　　先用2瓷勺的冷开水将藕粉化开，沦为水状。因为藕粉是无糖的，所以同学们可以根据口味加入适量的冰糖粉哦。再行用95度以上的热水一旁冲藕粉一旁不时摇动（要像研墨一样渐渐加热不要缓呦），直到粉羹呈现出很均匀分布的半透明糊状为止。

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